江门市新会区和茗陈皮茶业有限公司

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如何辨别真假新会陈皮?

2020-06-28 10:10:18  1939 次浏览

大家好,我是新会陈皮阿华!今天我教大家怎样才选到好的新会陈皮,怎样的陈皮用好字呢?在我个人定义,好的陈皮先要条件是自然陈化,非工艺制作年份,产地来自正宗的新会。挑选新会陈皮,我总结了4种易学的方法:一看、二闻、三刮、四品尝。

1 (1).jpg一看:要看陈皮的外观,油包是否明现,颜色转化是否自然。

1 (4).jpg二闻:陈皮不同年份,味道区别比较大,5年以上的陈皮陈香味,15年以上的陈皮yao香味。

1 (3).jpg三刮:用指甲刮一下陈皮表面,看能否刮出柑油,如果正宗的新会陈皮,存放的时间久了也一样会刮出柑油,这就是新会陈皮的特点。

1 (5).jpg四品尝:通过煮泡陈皮,试一下陈皮水是否有苦味,如果没有苦味,如果有苦味,不能说不是正宗的新会陈皮,因为就算同是新会产地,在种植的时候,没有妥善施肥,或者过量施复合肥,这样也会产生苦味。我记得前段时间,在深吕村和茗陈皮的柑园分享种植经验的时候,也跟其他柑农深入探讨过这样的问题,如果新会柑种植,通过复合肥与传统的机肥合并发酵,这样减低陈皮的苦味。如果质量好的陈皮应该是微苦但也带微甜,但不能过甜,过甜的新会陈皮有违常理。因此鉴别新会陈皮,品尝是很重要的步骤,也比较考经验的。除非此外,在品试陈皮的时候,要注意陈皮是否有咸味或者有焦味。因为有咸味,有可能利用盐水来加速陈皮的转化,如果有焦味的时候,就有可能通过高温烘烤对陈皮造假。

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