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新会陈皮 (3).JPG陈皮保存小秘诀:

储存:密封保存

老陈皮基本密封存放即可。

每年梅雨季节后检查一次是否变软受潮,有受潮就放阳光下晒干再密封保存即可;不放心的到秋季北风天再取出晒干透再密封保存。

注意事项:陈皮宜在太阳底下直晒,在收太阳(下午4-5点)前收回,放凉才能放回密封罐(袋)中存放,以免高温回潮。

新会人日常饮食中一般喜用红皮。

在新会有许多陈皮调味和食用的方法,如:

陈皮配鱼(蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等),

陈皮配禽(陈皮鸭、陈皮鹧鸪等),

陈皮配畜(陈皮骨、陈皮牛肉等),

陈皮味料(陈皮卤水、陈皮豉油、陈皮酱等),

陈皮甜品(陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等),

陈皮糕点(陈皮糕、陈皮饼等),

陈皮酒类(陈皮酒、桂花陈皮酒等),

陈皮凉果类(陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等)等等,

陈皮使用非常广泛,与其他食材很百搭。